עור כבש הוא עור של עז או כבש ממשפחת Bovidae. עור עיזים או כבשים מכיל מים, חלבון, שומן וחומרים אנאורגניים, תכולת שני האחרונים היא מועטה מאוד, תמצית החלבון של שכבת האפידרמיס היא בעיקר קרטין; דרמיס, בעיקר קולגן וחלבון קשה נטו, בנוסף עדיין מכילים חלבון קשיח אלסטי, אלבומין, גלובולין ומוצין.